いつもの食塩と藻塩は何が違う？作り方を調べて、食べてみた

私は正直、「良い塩」はちょっと粒の大きさがちがくて、まぁ美味しいんでしょ
くらいにしか考えていませんでした。

一緒にスーパーで買い物をしていると、旦那が突然言いました

旦那

サラダ用の塩をさ、変えようと思うんだよね

我が家ではサラダのドレッシングをやめ、塩とオリーブオイルで食べる事に変えてしばらくたちます。

かもめ

え？塩ってどれも一緒でしょ？

旦那

それがさ、入ってる栄養素が違うらしいんだよね。藻塩ってヤツがいいらしい！

気づくとどこからか情報を得てくる、あるく辞書を目指している旦那くん（笑



そこで実際に、スーパーで裏面表記を見比べてみると…

かもめ

ほんとだ！表示されている栄養素が全然違う！

これが一体どういうことなのか、それによって何が良いのか…？！
気になったので調べていきます。

その日はとりあえず購入して帰宅しましたが、調べてみたら思った以上に奥深かったです。


（写真は買った後に撮りました）

※製法やミネラルの違いだけで、塩の健康への優劣は言い切れません。塩の種類にかかわらず、使う量に気をつけたいところです（厚生労働省の減塩の案内、2026年9月5日確認）。

塩の原料と作り方を見てみる

塩の違いは「精製塩か天然塩か」の二択だけでは説明できません。原料や製造工程、栄養成分表示をそれぞれ見ていきます。

塩づくりには、海水をイオン膜で濃くしてから煮詰める方法や、天日で水分を蒸発させる方法などがあります。作り方が違うことと、体によいかどうかは分けて考えたいです。

かもめ

そもそも作られ方が違うんだ！

いろいろな塩の作り方

具体的に、どのように作られているのか見ていきましょう！

イオン膜・立釜法

とてもわかりやすいページがあったので引用させて頂きます

https://www.shiojigyo.com/siohyakka/made/ion.html

ここは以前「電気分解」と書いていましたが、正しくはイオン膜を使った電気透析による濃縮です。濃くした塩水を煮詰めて、塩の結晶を取り出します。塩事業センターの製法の説明

かもめ

気にしたことなかったけど、天然塩と比べるとちょっと尖った味になるのはそういうことだったんだね

この方法では、天候に左右されにくく効率よく塩をつくれます。製法だけで味の感じ方が決まるわけではなく、粒の大きさや成分などにも違いがあります。

藻塩の作られ方

今回は、海藻を使う「藻塩」の作り方も見てみました。藻塩だけが日本の伝統的な塩という意味ではありません。

藻塩は海水と海藻を使ってつくる塩ですが、細かな工程は製品によって異なります。海水を煮詰める工程もあって、なかなか手間がかかるんですね。
当時参考にした、伝統的な塩づくりの動画はこちら。

かもめ

ひょぇぇ、こんなに手間をかけて作られているんだ…！

どんな風に煮詰めるかはもっとやり方の種類がありそうですが、とにかく海水+海藻+煮沸で取り出されるのが藻塩という事みたいです。

私たちがスーパーで購入した藻塩「海人の藻塩」さんも、作り方を公開されてました

https://www.moshio.co.jp/shop/factory/

含まれるミネラルの量は商品ごとに違います。「海水の成分が全部そのまま残る」という説明は正確ではないので、商品の栄養成分表示で確かめましょう。

かもめ

大量につくれないので値段も上がる、というのも納得

海水に３％しか含まれない塩を取り出すため、日本人は昔かなり苦労したみたいです。
昔の人が試行錯誤で生み出された製法で作られているのが「藻塩」。
この記事では触れませんが歴史的な背景も色々みられ、奥が深かった…！

天日塩と岩塩の製造方法

天日…平たい溝に海水を引いて、天日で乾燥させて取り出す方法。
　　　気候や設備でかかる時間は異なり、雨の多い日本では作りづらいそうです。
↓製造方法の参考

https://www.shiojigyo.com/siohyakka/made/sundried.html

岩塩…地殻変動や以前海水だったところが干上がった等の自然によってできる岩のような塩の塊。
　　　そもそも日本では採取できず、全て海外産になる。
　　　色によって含まれる成分が変わる。

かもめ

もともと日本では、大量に手に入れるのは難しかったんだね

味や用途に合わせた塩の選び方

好みの味や料理に合わせて選ぶなら、パッケージのこんなところも見てみたいです。

こちらを見て選ぶと良いそうです！

かもめ

「天日」や「釜」（煮詰める時に使っている）と書いてあるのがいいんだって！

※これは当時の受け止めです。「天日」「釜」と書かれていれば健康によい、という基準ではありません。おいしくても使いすぎには気をつけたいですね。

実際に食べてみた

というわけで、買った塩を実食w
塩とオリーブオイルのみで食べているのでダイレクトに塩なので、まろやかさがプラスされてとても美味しいです(^^)

すべての料理にとはいきませんが、要所要所で使っていきたいと思っています(⌒∇⌒)

塩とは離れるけど、我が家は今発酵食品を取るようにしています。

かもめ

ダイエットから始めた食生活の改善だったんだけど、いつの間にか健康オタク化してきているような気がする笑

藻塩はお中元・お歳暮ギフトにもおすすめ

調べていたらたまたまギフト用の塩を見つけたので、これはいい！と思ったので紹介します

当時見つけたのは、「海人の藻塩」のギフトセット（土器入り250g＆巻紙包み500g）でした。紹介していた楽天の商品ページは、今は見られなくなっています（2026年9月30日確認）。

私にはまろやかに感じられて、料理にもよく合う塩でした。
どの家庭でも必ず使うものなので、これだったら皆にも使ってほしいよね！

かもめ

絶対使うものだし、気兼ねなく贈れる良いギフトだなって思いました！

という事で、塩への知識が深まりました！
良い塩は「美味しい」だけでなく、手間暇かけてじっくりと作られ、作り手の工夫も感じられる塩でした。健康効果を期待して塩の量を増やすのではなく、味を楽しみたいです。

今は手軽に手に入るため当たり前のように使っていましたが、塩のありがたみを知る事ができました。